گوارگام یک ماده طبیعی و فیبر غذایی است که از گیاه گوآر استخراج می‌شود. این ماده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می‌شود. گوارگام به عنوان یک تغلیظ‌کننده طبیعی در محصولات غذایی استفاده می‌شود و می‌تواند به عنوان یک افزودنی طبیعی در مواد غذایی با برچسب طبیعی استفاده شود.

این ماده، به دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد مانند توانایی تحمل دماهای مختلف، توانایی پخش‌سازی در حلال‌های مختلف، و غلظت کاربردی، در صنایع مختلف بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در تولید فراورده‌های لبنی، گوارگام بسیار استفاده می‌شود.

گوارگام از منابع طبیعی گیاه گوار به دست می‌آید که اغلب در مناطقی مانند پاکستان و هند رشد می‌کند. این ماده از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان است و خصوصیات خاص خود را در صنایع مختلف نشان می‌دهد.